映画『めがね』には、朝ごはんから夕ごはんまで、おいしいものがたくさん登場します。その中でも、とくにおすすめなのが、もたいまさこさん扮するサクラが海辺で作る「かき氷」。ゆっくり、ゆっくり時間をかけて炊いた小豆のおいしさは、まさに目のさめるような一品です。 おいしく作るコツは「決してあせらないこと」と覚えてください。
小豆のかき氷
★材料
小豆 250g
白砂糖 60g
きび砂糖 60g
塩 ひとつまみ
氷 適量
白みつ 適量
1 小豆を水で洗い、鍋に入れ、たっぷりの水(800ml~1L)を入れて強火にかける。
煮たったら、渋みを抜くためザルに上げて、煮汁を捨てる。
2 小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて弱火でコトコト、約2時間煮る。
(途中で灰汁をひきながら、ときどき差し水を加え、常に豆が水に浸っている状態にすること)
3 小豆が柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けて入れ、最後にかくし味の塩をひとつまみ加え、味をととのえる。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4 かき氷用のグラスなどに小豆をよそい、その上に氷をこんもりと乗せ、最後に上から白みつをかける。
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